麻辣水煮鱼

作者： 123test

简单快手菜

用料

• 龙利鱼 500g
• 大白菜叶 200g
• 腌鱼料： 20g
• 淀粉
• 盐
• 白胡椒粉
• 调料： 150g
• 植物油
• 豆瓣酱
• 葱姜
• 辣椒
• 花椒
• 盐
• 糖
• 干料： 10g
• 粗辣椒面
• 芝麻
• 花椒面

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼洗净切片置于容器，放入腌鱼料，抓匀静置30分钟。

步骤 2

将白菜叶在沸水中汆烫至八成熟，盛入大碗盆里备用。

步骤 3

热锅凉油，待油热后，放入葱姜片、辣椒、花椒爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油，最后加入开水(水量以没过鱼片为宜)，加入白糖提鲜。

步骤 4

调料煮沸熬制片刻后，加入腌好的鱼片，煮约3分钟断生即可捞出盛入汆好的白菜叶上。(酌情添加食盐。)

步骤 5

粗辣椒面、芝麻、花椒粉洒在鱼片上，另起一锅烧热植物油，最后将热油浇在干料上即可。

菜谱创建时间：2015-10-13 21:49:26