玫瑰戚风

作者： 下厨房用户_lui3e

戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。 而玫瑰花独有的浓郁甜美的香气，让戚风添加了一丝浪漫的香气。叶子家里常备干玫瑰花，用一个棉麻的小袋子，装入一把玫瑰，随身携带，淡淡的花香会让你每天愉悦自信。因为玫瑰有疏肝解郁的功效。 若用玻璃杯冲泡玫瑰花茶，无论视觉，嗅觉，味觉都是那么美，当然我们也可以加入烘焙中来…… 原来这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心温度设定不准，创新的预约和自定义模式也很好... 钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，更好的保温效果，38L黄金大容量，打造最均匀烧色。 控制旋钮可显示温度和时间，机械式的便捷，电子式的精准。

用料

• 玫瑰花 20朵
• 蛋 3个
• 水 35克
• 细砂糖 65克
• 油 28克
• 低粉 50克
• 玫瑰花醋 几滴

玫瑰戚风的做法步骤

步骤 1

1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。

步骤 2

2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。

步骤 3

3，蛋白加几滴玫瑰花醋。

步骤 4

4，打到粗泡加入第一次糖。

步骤 5

5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。

步骤 6

6，蛋黄加20克糖。

步骤 7

7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。

步骤 8

8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。

步骤 9

9，加入过筛面粉搅拌均匀。

步骤 10

10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

步骤 11

11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

步骤 12

12，倒入模具中，震几下。

步骤 13

13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）

步骤 14

14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。

步骤 15

15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。

步骤 16

淋面根据自己喜欢就可以

菜谱创建时间：2015-10-13 19:53:57