甜菜根双色吐司

作者： 面包毛

这款吐司的花纹十分美丽～由于制作过程中我拍的照片很多不能使用，特地找来原方上的图片供大家参考～ 创意来自胡涓涓的原味面包，涓涓使用的是甜菜根榨汁，由于我们很难买到新鲜甜菜根，所以我使用了甜菜根粉，并结合自由姐姐的鸡蛋吐司修改了配方 成品十分柔软，香气迷人～ 配方份量：450g吐司模一个

用料

• 波兰酵头
• 面包粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 面包粉 200g
• 酵母 2g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 蛋液 30g（一整个蛋黄加少许蛋白）
• 水 80～90g
• 黄油 25g
• 甜菜根粉 2g～3g

甜菜根双色吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡

步骤 2

将波兰酵头与除黄油、甜菜根粉外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 3

将两块面团放在温暖处进行基础发酵

步骤 4

加入黄油揉至完全阶段后，将面团等分为两份，其中一块加入甜菜根粉和少许水，揉匀

步骤 5

基础发酵结束后，将两块面团分别排气、滚圆，松弛十五分钟

步骤 6

将面团表面撒一点面包粉以免粘黏，分别擀成40cm*30cm的长方形

步骤 7

将两片面皮叠在一起，压薄短底边，然后由短边轻轻卷起

步骤 8

将卷好的面团收口捏紧

步骤 9

将卷好的面团收口捏紧，用到平均切成3条（面皮上方保留2cm～3cm不要切断）

步骤 10

从上至下编成辫子

步骤 11

将辫子两头对接，捏紧，放入吐司盒，表面喷水，放在温暖处进行二次发酵

步骤 12

二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液

步骤 13

170℃，40分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉

步骤 14

切出来每一片花纹都不一样～

步骤 15

组织很软，可以下腰～

甜菜根双色吐司的小贴士

1.甜菜根粉网上可以买到，一次不要买太多，放久不用会结块 2.面团尽量擀薄，两片面片要贴合紧，卷起来要卷得紧点，否则会有大的间隙 3.甜菜根粉也可以用可可粉，抹茶粉，紫薯粉，黄金芝士粉，竹炭粉，红曲粉代替，整形正确的话都会出现美丽的图案～ 4.喜欢淡点的红色就少加点甜菜根粉，反之喜欢绚丽的红色就多加两克

菜谱创建时间：2015-10-13 15:11:10