饭团粿（饭麸粿）

作者： ┌;ωǒ岢苡`

这是江西的一道吃食，营养丰富，味道鲜美，尤其是汤！ 小时候太太带着奶奶偶尔会做给我们吃，现在是我做给奶奶吃！

用料

• 大米 300g 喜欢吃粿的可以多放些
• 猪肉 200g
• 黄豆芽 500g
• 豆腐皮（豆泡） 适量
• 干香菇 10朵
• 笋 适量
• 海米 50g
• 葱姜 适量
• 料酒，盐 适量
• 山芋淀粉 搓粿时用的

饭团粿（饭麸粿）的做法步骤

步骤 1

准备工作：将香菇泡发，豆腐皮切丝，海米切碎（不要太碎，稍微切几下），笋切丝。 肉切片，放适量料酒，盐，一点儿糖（可去腥味）腌一下

步骤 2

烧半锅水（水要比米多），水开后，把淘好的米倒入锅里，等水开过，用锅铲轻轻搅动几下（让锅里米受热均匀），等再次开锅就把火关掉。

步骤 3

将米汁倒出（尽量把米汁倒尽），米汁备用 煮好的米是夹生的哦

步骤 4

加适量盐在煮好的米里，开始做粿了. 盐一定要加的，不然粿入味不好哦

步骤 5

接下来，就趁热用擀面杖或是其他什么的神器捣碎米吧，这是一个需要耐心的过程

步骤 6

捣好的米（还是热乎乎的）

步骤 7

在案板上撒适量山芋淀粉，把捣好米揉成团，如果你想吃QQ的粿，那就多揉几下，想吃软软的，就少揉几下，不过个人感觉，还QQ的好吃，也耐煮

步骤 8

把揉好的米饭团，搓成长条，切片（晾凉好切），也可搓成小圆球和你喜欢的形状

步骤 9

这是做好的粿，白白胖胖的多可爱 加水，把粿煮熟（煮出米汁就差不多了）

步骤 10

另炒锅中放入适量油，油热后，放入葱姜煸出香味 ，然后放入腌好的肉煸炒至肉表面均变色，加入黄豆芽翻炒，加适量料酒，盐，翻炒 然后依次放入香菇，笋，海米翻炒出香味后，加入之前步骤3倒出来的米汁，大火煮开，中小火慢炖15分钟左右

步骤 11

将步骤9煮熟的粿放入步骤10的汤里继续煮，如果汤不够，就连米汁一起倒入，再用中火继续煮15分钟左右，注意防粘锅哦！

步骤 12

最后根据个人口味适量增加盐巴

饭团粿（饭麸粿）的小贴士

做粿是不能省事的，尤其是做好粿以后要再煮一遍，才能让粿更好的入味

菜谱创建时间：2015-10-13 11:08:33