沙锅鱼头煲

作者： 粤食越好味

用沙锅煮菜有独有的风味，而且特别美味，也是粤菜的独有特色一种---煲仔菜。沙锅鱼头就是众多煲仔菜中很受欢迎的一种。

用料

• 鱼头 一个，大约2斤
• 蒜头 5-10粒
• 姜 5-10片
• 葱 1根
• 黄豆酱 一大勺
• 盐、生粉、生抽、油 名适量

沙锅鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，砍件，晾干水份。

步骤 2

蒜头两粒切细，其它的切大粒或整粒都可以。葱切段，姜切片，备用。如果喜欢吃蒜、姜、葱的，可以多放，不要比鱼头多就好了

步骤 3

将鱼头放在盘中，加入盐三分一茶匙、生粉两茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黄豆酱一大勺、切细的蒜头，拌均匀，备用。

步骤 4

取沙煲放在炉上，大火将煲烧干、烧热，加半勺的油，放入大粒的蒜头和姜片，翻炒，至油滚，蒜和姜表面金黄，有香味。

步骤 5

加入葱白，翻炒，尽量用材料将油涂到煲的周围。然后将材料铺平煲底。

步骤 6

将调好味的鱼头倒入煲內，用勺子把鱼头往里面推一个，尽量不要贴在煲边，以防烧糊了。

步骤 7

将火调至中小火。

步骤 8

盖上盖子，静候八分钟。

步骤 9

到七、八分钟时，煲的小洞会有烟冒出，而且会闻到很香的味道。打开盖，里面已经有很多汁，鱼头都变白了，这样证明都熟透了。

步骤 10

加上葱段，加盖上焗一小会，就可以上桌开锅了

步骤 11

鱼头味偏浓，配上白豆角和莲藕和兰豆炒肉片，这样的搭配不错的哦！！！

菜谱创建时间：2015-10-12 20:36:50