正宗卤肉饭

作者： 众小厨

肉质香酥，口感醇佳。一顿吃好，三月不想肉滋味。

用料

• 五花肉 500g
• 油菜 两颗
• 香菇 七八颗
• 洋葱 一小个
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 两勺
• 味极鲜 一勺半
• 料酒（黄酒） 一小勺
• 米饭 一锅
• 鸡蛋 两个

正宗卤肉饭的做法步骤

步骤 1

蒸一锅米饭，煮两颗鸡蛋，待用

步骤 2

肉切块凉水下锅，煮沸。出捞洗净，切成0.5厘米小丁，肥瘦相间最佳。

步骤 3

洋葱切丁，比肉丁稍大即可。

步骤 4

锅中入油，七成热下洋葱。炸至微黑还不糊，出锅控油，待用。

步骤 5

起锅热水，油菜香菇抄水出锅。香菇切丁待用。

步骤 6

起锅热油，下入肉丁，炒至金黄出油。 下入香菇丁和炒好的洋葱丁 加老抽，味极鲜，料酒（黄酒） 翻炒匀 加温水漫过肉，加入花椒大料，大火炖开。放入包过皮的熟鸡蛋，转小火，加（盐糖）调味。四十分钟到一个小时即可。

正宗卤肉饭的小贴士

炖时间越长肉越烂。转小火的时候就加盐调味，鸡蛋能更入味。

菜谱创建时间：2015-10-12 19:31:27