超级松软拉丝的土司

作者： 雅式出品

如果有人问，:“一包土司，不过十块钱，何必自己花那么多时间去做？”如果对面包没有真爱，任何人都不会花几个小时乃至几天的时间精力只为做出一个满意的面包！经过多种的发酵方法对比，这种冷藏发酵法的独特醇香口感风味是最好吃的！松软拉丝，柔润，吃完一片再来一片的节奏……吃过的评价是完胜外面买的土司！

用料

• 高筋面粉（也可全用高筋300克） 250克
• 低筋面粉（普通面粉） 50克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 一个（约50-60克）
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 糖 40克
• 黄油 30克

超级松软拉丝的土司的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，将全部食材依次放入进面包机桶里。牛奶-糖-盐-鸡蛋-面粉-酵母（酵母和盐要隔开）开启和面程序，半个小时，揉成光滑的面团。

步骤 2

再加入黄油再一次开启和面程序，（如果面包机有自动保护程序，要停十分钟之后才可以再重启和面） 继续和面半个小时。

步骤 3

取出面团放进盆里包好保鲜膜放进冰箱，（直接取出面包桶包好保鲜膜放进冰箱也可以）冷藏发酵，12到17个小时。

步骤 4

第二天取出面团，观察面团已经发酵大了二倍，表面是有张力的光滑状。

步骤 5

取出面团放回面包机里，揉五到十分钟，排气（也可以直接手揉）称总重量分割成三等份，盖好保鲜膜醒发20分钟。

步骤 6

然后擀成长椭圆形，翻面，卷起，盖保鲜膜在，醒发十分钟

步骤 7

再次擀面长，宽度要比模具的宽度小，卷起来，收口向下。

步骤 8

放进不沾土司模里。（土司模具450克）放进烤箱里进行第二次发酵。旁边放一杯热开水，启动烤箱发酵功能80分钟。

步骤 9

发酵至九分满，取出水杯，盖上土司模的盖子，（不加盖也可以，烤出山行土司）预热烤箱上下火180度，烤40分钟。

步骤 10

最后几分钟，要注意观察外面表皮，未免顶部上色过深。出炉后立即脱模，凉到手温时，就可以放入保鲜袋。这样可以很好的保持土司的湿度口感！

超级松软拉丝的土司的小贴士

温度和时间要按照自己的烤箱稍微做调整。土司除了直接单吃，还可以做三明治，煎法式土司，抹果酱奶酪 ，百变土司发挥你自己的想象……

菜谱创建时间：2015-10-12 19:02:15