豆沙面包优化版

作者： Woodytu

参考了几位达人的面包制作，调整后，感觉不错，分享下。

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 35g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 纯牛奶 160g
• 黄油 20g
• 红豆沙 270g
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许

豆沙面包优化版的做法步骤

步骤 1

准备一个大容器，倒入高筋面粉250g、细砂糖35g、盐3g和酵母3g，用带柄刮刀搅拌均匀。

步骤 2

倒入纯牛奶160g，再次搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让材料充分吸收水分。

步骤 3

将黄油从冰箱取出，拆开包装，室温发软后取20g。

步骤 4

开始揉面(开始会很沾手，不停揉即可)，直至面起筋，估计20到30分钟，看手法，加入黄油20g，再次揉面10分钟左右，让黄油充分融合到面团，刚开始手会很油，多揉几次即可。

步骤 5

当面团双手扯开不破，表面光滑后，将面团再次放入容器，盖保鲜膜发酵1个小时。

步骤 6

待面粉团发酵至2.5倍大后，手指戳下，不会坍塌，就表示发酵成功。

步骤 7

烧一壶开水备用。

步骤 8

将豆沙分成9份，每份30g；粉团压揉排出空气，分成9份，用饺子皮擀面推平后，盖住豆沙团，拿起后，慢慢边捏边旋转进行封口，封口朝下放入铺有油脂(锡纸请涂一层食用油)的烤盘。

步骤 9

在烤箱底部放入一中碗开水，放入装有定型好的豆沙面团烤盘，进行二次密封发酵40分钟，豆沙面团会变至1.5倍大。

步骤 10

预热烤箱上下温180度。 打一个鸡蛋到小碗，用筷子搅拌至出小泡泡，在豆沙粉团表面刷一层蛋液，再在顶部撒少许芝麻。

步骤 11

待烤箱预热10分钟后，放入烤箱烤15分钟即可。

菜谱创建时间：2015-10-10 13:53:55