腌咸菜

作者： 风儿Natasha

传统腌咸菜，三餐好伴侣，酸咸辣鲜脆，开胃好吃。简单易学，做起来！

用料

• 坯蓝 一个
• 胡萝卜 一个
• 芹菜 一颗
• 卷心菜等 随意
• 花椒 适量
• 辣椒 依喜好
• 粗盐 2－3汤匙（首次加盐宁少勿多）
• 凉白开 至少能腌过菜

腌咸菜的做法步骤

步骤 1

自己喜欢的食材切丝切片都可以，但是一次入的材料一定要切一种形状，放入腌菜罐子，加辣椒，花椒，粗盐，最后加入凉开水，但最好不用纯净水哦，至少没过蔬菜，加满容器也是没问题的。放于温暖处会加速发酵，每天要用干净的筷子搅搅菜，大约四五天就会有发酵后的大量小气泡产生，这个时候还不是太好吃，可以尝尝咸淡，再加点盐进去，别太咸了，否则咸菜只有咸味没有酸味，还要再加入一点新的蔬菜进去，等待二次发酵，再次发酵后就可以吃了哈。

步骤 2

这种咸菜要经常加入新的蔬菜，吃起来才更鲜，大家做菜时的边角料都可以扔进去，为了容易区分，可以切成不同形状哦。比如我今天切丝，待腌成后再加入的蔬菜就要切片。以此类推！等待发酵中……

步骤 3

由于天气已凉，放在阳台上晒太阳，发酵两天，已有少量泡沫产生，颜色也比之前柔和了许多，我喜欢闻这种气味，让人直流口水哈哈！

步骤 4

是不是很有食欲呢？

腌咸菜的小贴士

1，记得每天有空就搅搅菜。 2，要用粗盐哦，精盐不可以！要用普通自来水，不可以用纯净水哦！ 3，咸味和酸味成反比。

菜谱创建时间：2015-10-09 21:16:22