蔓越莓戚风蛋糕

作者： 大小悠妈

宝贝喜欢吃戚风蛋糕、蔓越莓干。每次做甜点用到蔓越莓干时她都要吃上好多，晚上她睡着了，妈妈闲来无事做个蔓越莓干戚风给她做早餐吧！（参考小至_的2蛋戚风方子，感觉还稍微有点甜，下次可以适当再减一点糖）

用料

• 蛋黄 2个
• 白砂糖 13g
• 水 20g
• 无味植物油 20g
• 低筋面粉 33g
• 蛋白 2个
• 白砂糖 33g

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

制作蛋黄糊。 将细砂糖加入蛋黄中，搅拌至融化。再加入水和植物油充分搅拌，大概3分钟的样子。将面粉筛入其中，搅拌至无面粉状态。将蔓越莓干加入其中，搅拌均匀。

步骤 3

制作蛋白糊。 将细砂糖分三次加入到蛋白中，蛋白打发到如图所示。

步骤 4

混合蛋白蛋黄糊，要用切拌手法不可划圈。倒入6寸活底模具中，用刮刀将面糊表面刮平，将装面糊的模具在台面上用力震一下震出气泡。

步骤 5

将烤箱预热后，150度倒数第二层烤50分钟左右。出炉后将模具从高处自由落体摔下，然后倒扣在烤网上至完全冷却后脱模。

蔓越莓戚风蛋糕的小贴士

1、选择普通鸡蛋大个点的，最好不用土鸡蛋。这次鸡蛋偏小点差一点没满模。 2、分离蛋白蛋黄时建议额外用一个容器装蛋白，分离好之后再将蛋白倒入打发蛋白的容器中，我就经常悲催的分离到中间不小心蛋白中混了蛋黄，浪费了好多鸡蛋。

菜谱创建时间：2015-10-08 23:28:14