原味磅蛋糕｜基础版

作者： Kristal吖

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，原意是用相同的份量（皆一磅）做出来的浓郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕Pound Cake。 堪称经典中的经典，方子多之又多，这款简易基础版磅蛋糕，易上手，成功率高！ But..... 磅蛋糕是出了名的能量小炸弹，高糖高油，如果做法中减少了糖和黄油，可能口味就会差一些 不过，很多人都会尝试各种不同的口味：巧克力味，香草味，柠檬味..... 但是，基础做法，在这里.... 模具：彩味家磅蛋糕模具

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 100g
• 白砂糖 100g
• 低粉q 100g
• 泡打粉 0.5tsp（约2.5g）
• 香草精 1tsp（约5ml）
• 牛奶 30ml
• 盐 2g
• 糖水用量：
• 糖 15g
• 水 30g

原味磅蛋糕｜基础版的做法步骤

步骤 1

将黄油在室温下软化，软到拿手指可以直接戳进去。 如果秋天或冬天做的话，黄油不好软化，可拿吹风机吹一下。 将白糖和黄油混合，把黄油用刮刀压平，无块状就行。

步骤 2

用搅拌器“高速”搅拌4分钟，黄油充分与糖混合，糖完全融化在黄油里。 此时黄油的状态如奶油一般绵软。 搅拌时间随黄油的状态而定。

步骤 3

这是搅拌好的黄油。 特点：发白，像奶油，体积变大一倍

步骤 4

鸡蛋中加入牛奶和香草精，搅拌均匀，多次少量的加入打发黄油的碗里（我分四次加的），每加一次，用搅拌器中速搅打一分钟，一次性加的多的话，容易出现蛋油分离。 此图为加入蛋液搅拌后的状态：淡黄色，发亮

步骤 5

将泡打粉，少量盐与面粉混合后过筛，慢慢分两次筛入搅拌碗里，分两次可以有效使之混合，不会结块。 开始预热烤箱：190度

步骤 6

加入面粉后，由2点钟至9点钟的方向进行翻拌，使面粉充分混合，此时蛋糕糊就做好了。

步骤 7

将做好的蛋糕糊倒入吐司模具里，将表面整平。在蛋糕入烤箱后20分钟拿出来，用沾了水的刀在表面划一道，两边流出一点不划开。用的是不沾吐司模具。 入烤箱：中层，160度，55-65分钟 时间根据各自的烤箱相应调整

步骤 8

烤的时候煮糖水：15g糖和30g水放入奶锅中煮沸，关火 待磅蛋糕烤好 出炉脱模 放温热时将糖水刷到磅蛋糕表面及四周 用保鲜膜裹好 放冰箱冷藏3天吃更美味哦～

原味磅蛋糕｜基础版的小贴士

1.鸡蛋用常温下或隔热水加热到20-30度状态的鸡蛋，从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋与黄油混合时容易出现分离！ 2.这个方子建议不要减少糖的量！ 3.黄油要软化的程度，就是手捏上去软软的，不是融化哦～

菜谱创建时间：2015-10-08 07:34:03