抹茶椰奶沙发吐司

作者： 肉咪

近日见了厨友的长颈鹿纹吐司，也想试着照做个。手上新买的面粉赠的红燕子酵母很想试试效果。现有的咖啡粉，可可粉，抹茶粉，红曲粉都可以制造颜色。酵母是低糖型，所以放弃用咖啡粉，可可粉貌似也不适合低糖，而且我的可可粉和红曲粉质地都很粗糙，因为想做出“大发”的吐司，不好用他们。只有寄希望于抹茶粉了～ 参考的是海燕厨师傅的炼奶吐司方子。

用料

• 高粉300g； 红燕子酵母4g；
• 炼奶20g（含糖55.4%）； 半袋奶粉+一袋椰子粉30g
• 全蛋液32g； 牛奶158g；
• 橄榄葡萄油12g； 盐4g；
• 抹茶粉8g； 装饰用椰蓉适量。

抹茶椰奶沙发吐司的做法步骤

步骤 1

除油，盐，抹茶粉，所有原料在盆里揉成团，入冰箱冷藏发酵。 (^o^)/用的打蛋器揉面，感觉干的话加牛奶。

步骤 2

取出冷藏的面团（已经发酵了）稍放室内回温。加盐和油，打蛋器揉到起筋。后转到面板上手摔出膜。分两份（大小随意），小的那个揉进抹茶。然后抹茶面团分4份滚圆，大小也是随意。再把已经放松的白面团分4份滚圆。整体松弛15分钟。

步骤 3

白面团和抹茶面团分别擀长，卷卷儿。松弛后，把抹茶卷拉长到吐司盒长度，白卷擀等长面片，包裹抹茶条。排入吐司盒，下层排3个，上层一个。这时发现分4份实际不好→_→解决办法是烤的时候加盖，但我喜欢长的好大的吐司，就忘记这招儿了。

步骤 4

入烤箱加热水盘，发酵约50分钟，表面刷蜂蜜蛋白液（做烧饼剩下的），撒上椰蓉。180～160℃ 烤30分钟。

抹茶椰奶沙发吐司的小贴士

整形时一定要把白包皮捏紧，以防像我一样发酵后挣开。 分份数和排列还要再设计下。参考厨友菜谱吧(๑>؂<๑） 烤几分钟后看顶部状态加盖锡纸。

菜谱创建时间：2015-10-07 20:44:42