粒粒蓝莓果酱夹心面包

作者： 思佳佳

第一次自配方子 加了揉碎的蓝莓果粒进去 真材实料看得到哦 哈哈，是个有着香甜果酱夹心的蓝莓软妹！ （≧∇≦） 配方可做出彩味家6连蛋糕模一盘的量

用料

• 高筋面粉 188g
• 低筋面粉 38g
• 即发干酵母 2g
• 盐 1.5g
• 细砂糖 15g
• 新鲜蓝莓 100g
• 无盐黄油 10g
• 水 90g（预留10g左右视面粉吸水情况加入）
• 果酱夹心 适量

粒粒蓝莓果酱夹心面包的做法步骤

步骤 1

预先处理蓝莓，新鲜蓝莓放到大碗里，用手抓碎，是的没看错~直接上手就可以了！蓝莓挨个儿挤碎哦( ´ ▽ ` )ﾉ

步骤 2

处理好之后的蓝莓碎液体取90g一会儿加到面团里面用（因为用手挤碎后蓝莓实际重量会有损耗，所以预先准备了100g蓝莓备用）

步骤 3

按照你自己的揉面方法来，所有原料（包括蓝莓碎液体）揉成面团至拓展阶段即可，黄油先加后加其实影响不大，我都是一起揉的，注意水的用量预留10g出来，根据自己面粉吸水情况加入

步骤 4

放入大碗中发酵至两倍大，以手戳洞不回缩为准就好了

步骤 5

工作台撒少许面粉，将发酵好的面团移至工作台上，轻拍面团排气，分成6等份，我的面团每个大概73g左右，揉圆静止15min（盖上盖子或保鲜膜哦）

步骤 6

然后每个面团表面撒少许面粉，擀面杖擀开，翻面包入果酱，收口向下放入模具中，注意面团表面一定撒粉防粘，另外放入果酱量不宜过多，一点就好啦

步骤 7

38度二发至两倍大，大概1h左右，烤箱提前预热180度，烤18min左右就好了，上色后记得盖锡纸

粒粒蓝莓果酱夹心面包的小贴士

1、新鲜蓝莓用手挤碎后会有蓝莓皮，不用扔掉，一起揉进面团的； 2、一定记得事先预留出10g水量，根据自己面粉吸水情况和面团状态再加入； 3、至于加馅果酱的种类，我用的草莓蓝莓综合果酱，我觉得类似这种莓果类的果酱都可以啦； 4、第一次配方子，不足之处多多包涵哈，我会继续努力哒！^_^

菜谱创建时间：2015-10-06 14:59:07