油焖豆角

作者： snowliu

来天津十几年了，很喜欢天津菜的味道，这道油焖豆角是跟一个天津老大爷学的，虽说是素菜，吃起来据说有肉的味道，我们家俩娃都很喜欢

用料

• 架豆角 500g
• 大料 两三个
• 大蒜瓣 五六个
• 老抽 调色
• 清水 一小碗
• 盐 适量
• 糖 两块冰糖（可以不放）

油焖豆角的做法步骤

步骤 1

架豆角去筋，用手掰成寸段，控干水分。这次用的是姥姥种的紫色的豆角，市场多为绿色

步骤 2

架豆角肉厚，吃起来口感更好，适合做油焖豆角

步骤 3

开火，锅里放油加热，放大料煸出香味，豆角入锅煸炒至皮起皱，然后加生抽或者酱油，清水一小碗，水刚刚没过豆角就可以了，盐适量，搅拌均匀，然后就盖盖子炖吧

步骤 4

大概十五分钟收汁就可以关火了，出锅前放入蒜末

步骤 5

市售架豆如图

步骤 6

补充图片，手掰豆角更容易入味

步骤 7

豆角煎虎皮色吃起来更香

油焖豆角的小贴士

豆角要选择架豆角，肉厚，口感好，酱油不用很多，上色就可以了，推荐千禾酱油，这道菜很快手，我家娃爱吃

菜谱创建时间：2015-10-05 15:06:27