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咖啡戚风蛋糕的做法

咖啡戚风蛋糕

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作者: 笼笼
笼笼
原味戚风吃腻了吗,换换口味吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 此配方适用于7寸中空模具,内径18cm

用料

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做蛋糕胚,蛋白蛋黄分离,蛋黄混合白糖放入葵花籽油、黄油、牛奶拌匀,筛入咖啡粉、可可粉、低筋面粉,混合搅拌好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,分三次放入白糖,打发到干性发泡,提起打蛋器看到直立不弯曲的尖角即可。 此时将烤箱打开,160度开始预热。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一打发好的蛋白与蛋黄混合物上下搅拌,注意不要打圈搅拌,只有上下搅拌才不会消泡,或Z字形搅拌,然后将混合物倒入打蛋盆继续搅拌均匀,注意搅拌方法,避免消泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合物倒入模具,磕几下震出较大气泡,放入烤箱,175度烤40分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好后,从烤箱中取出模具,倒扣晾凉。晾凉后将蛋糕脱模,将其切成2层或3层备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱中取出淡奶油,加入白糖、香草精、咖啡粉、可可粉,用蛋抽手动打发即可。淡奶油明显流动速度变慢了说明打好了,用抹刀涂抹在蛋糕上就行了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自由发挥,可以在奶油上放巧克力屑,或者水果,或者朱古力针都可以。

菜谱创建时间:2015-10-05 14:40:34
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