酸奶乳酪蛋糕

作者： Queenie宝

口味完全像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕！由于酸奶是自制的，并且脱水一天，所以得到超稠超厚的酸奶～完全可以用乳酪形容～低脂低糖～吃下去负罪感好小～（≧∇≦）

用料

• 超厚酸奶 150g
• 黄油 35g
• 蛋黄 3枚
• 蛋清 3枚
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 20g

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

特意秀一下我的超厚自己酸奶！

步骤 3

黄油融化，和酸奶搅拌一下

步骤 4

逐个加入蛋黄，一个蛋黄搅匀了再加第二个～最后搅均匀～

步骤 5

过筛入低筋面粉和淀粉

步骤 6

搅拌均匀至无大颗粒

步骤 7

蛋白加几滴白醋后，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡～

步骤 8

打发蛋白的同时，烤箱165度预热，一层烤架一层加入了热水的烤盘

步骤 9

打发好的蛋白和面糊切拌均匀，先把一半蛋白加入面糊，均匀后一起和剩下蛋白切拌均匀

步骤 10

倒入玻璃模具，将面糊里的大气泡震出

步骤 11

水浴法，就是有水烤盘一直放在烤架下面，165烤40分钟后，200度烤15分钟，230度烤五分钟上色

酸奶乳酪蛋糕的小贴士

1、酸奶越厚越好 2、黄油融化只需要微波炉里叮30秒，还未完全融化再叮15秒 3、烤盘里水要多放点，要烤一个小时，防止烤干 4、玻璃模具里涂油，以便脱模 5、烤完之后一定要冰箱里密封冷藏，口感口味都是最棒的

菜谱创建时间：2015-10-03 19:13:32