蕃茄炒蛋配米饭

作者： 随风行走

很简单、很常见的一道家常小食，不够华丽! 但一段时日不见，总觉有点失了生活韵味，爸爸的味道～ 妈妈的味道～ 或奶奶⋯

用料

• 蕃茄（北方叫西红柿） 3个（7～8cm直径左右的）
• 鸡蛋 2枚
• 花生油 20g
• 葱 25g
• 绵白糖 30g
• 盐 少许
• 米饭 够吃即可

蕃茄炒蛋配米饭的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋放入碗中打散备用

步骤 2

葱切碎，蕃茄切成滚刀块（最好切小些）

步骤 3

将清洗干净的炒锅放在火上，待锅烧热后放入10克花生油，稍热后将锅在火上提起并朝一个方向旋转，使部分油挂上锅礕

步骤 4

当油烧热，将打好的蛋液全部放入锅中，蛋迅速凝固的同时，用筷子将蛋进行翻炒成碎蛋（这样可以避免将蛋炒糊，而且在后面的制作中省去一道工序，嘻嘻～～完全偷懒小心得）

步骤 5

蛋炒好撑入碗中，炒锅放回火上，将余下的花生油全部倒入锅内，并旋转使油挂上锅礕

步骤 6

油烧热后将葱花放入锅中煸炒几下，放入切好的蕃茄翻炒，放入30g糖继续翻炒几下使糖充分融入蕃茄

步骤 7

待汤出，蕃茄瘫软时将炒好的蛋放入锅中并加少许盐，然后翻炒均匀关火

步骤 8

取喜爱餐盘，将米饭压实小碗扣于餐盘内，将炒好的蕃茄炒蛋撑在米饭旁边即成

蕃茄炒蛋配米饭的小贴士

炒锅放入油后旋转炒锅，目的是使油挂上锅壁，在炒制过程中，使菜不至于粘在锅壁上

菜谱创建时间：2015-10-03 07:32:09