秋栗渋皮煮

作者： 橙喵喵

渋～涩，栗皮涩，要经过反复温煮，得以去掉涩味，日式糖水栗子，是带皮吃的，甜甜软糯，一口吃掉秋天的滋味 渋皮煮，可以做零食，做蛋糕，做甜点

用料

• 新鲜栗子
• 小苏打
• 砂糖
• 淡口酱油
• 白兰地或红酒 随意

秋栗渋皮煮的做法步骤

步骤 1

新鲜栗子用微温水泡5小时后剥掉硬壳，保留栗皮，或者直接剥壳留皮

步骤 2

加入没过栗子的清水，和1勺食用小苏打搅匀，浸泡过夜，小苏打可以除去栗皮的涩

步骤 3

隔天用温火煮栗子30分钟，不能沸腾以免破坏栗皮，倒掉深红色的水

步骤 4

换干净的清水再温煮30分钟，此步骤重复三次，直至水色变成酒色，沥水

步骤 5

换上干净的清水，加入栗子重量之60%的砂糖，煮至糖完全溶化，倒入栗子温煮，直至糖浆变浓，加入少许淡口酱油提鲜，关火焖一夜，不放酱油的话可以放白兰地或红酒，风味各异。

步骤 6

隔夜后用消毒风干的瓶子密封，整瓶放煮沸的水里加热5分钟，冷却后冷藏保存

菜谱创建时间：2015-10-02 15:27:25