广西特色老友炒花哈

作者： MUA_酱

老友炒是南宁的一大特色、在南宁吃老友粉，在柳州吃螺蛳粉，在桂林吃桂林米粉，每一种的味道都差别很大，老友炒是现炒，据说，当年有两个好朋友，一个生病了卧床不起、于是他好友给他炒了一碗粉，里头有指天椒、蒜泥、豆豉、酸笋爆香，挤上酱油，一碗热腾腾的老友粉出炉，吃完以后，全身冒汗，病好了～据说老友粉就这么来的，为什么会冒汗？Lz也不知道、大概是酸笋和蒜泥豆豉的反应吧。 几样东西缺一不可，缺少一样，味道就不多了。 lz不吃辣椒所以菜谱没有辣椒 喜欢辣椒的，可以自己加辣椒，辣椒一定不能用干辣椒噢！！！ 老友炒、可以炒花哈可以炒螺、配上酸笋、还有重口味蒜泥豆豉、是地方一大特色噢！！ 喜欢香叶的可以加紫苏或者假娄一起炒噢！！

用料

• 花哈 500G
• 蒜泥 半个蒜
• 豆豉 25g
• 酸笋 少量
• 指天椒 两三粒
• 酱油 一勺
• 料酒 一勺

广西特色老友炒花哈的做法步骤

步骤 1

花哈泡水吐沙、酸笋泡水用力把水抓干切条备用

步骤 2

酸笋切成条、蒜泥跟豆豉1：1、依次放入油、酸笋、蒜泥、豆豉、料酒炒香

步骤 3

加入酱油、放花哈

步骤 4

全程大火炒到花哈开嘴、不需要加盐巴！

步骤 5

吃辣椒的才第一步就放入辣椒一起炒 、准备出炉时候也可以加上香叶比如紫苏、假娄！

广西特色老友炒花哈的小贴士

不需要盐巴、 可以加一点点糖、提鲜也可以中和一下酸笋の酸

菜谱创建时间：2015-10-01 11:49:29