抹茶奶酪小山卷

作者： Shirley厨房

终于拔草做了小山卷, 大爱抹茶, 所以夹馅改成了抹茶奶酪。另外原方子太甜, 減了糖, 比较适合自己。

用料

• 1, 蛋黃 72克(约4个)
• 蜂蜜 18克
• 细砂糖 10克
• 2, 低筋面粉 45在
• 3, 牛奶 22克
• 已溶化黃油 10克
• 4, 蛋白 96克(约3个)
• 细砂糖 25克
• 抹茶奶酪馅
• 抹茶 5克
• 奶酪 100克
• 糖粉 20克
• 牛奶 20克

抹茶奶酪小山卷的做法步骤

步骤 1

材料1放盆中坐50度温水打至奶白色, 蛋液变浓稠。

步骤 2

蛋白打至起泡后加入細砂糖打至小弯勾。

步骤 3

将一半蛋白加入已打好蛋黃液中, 用刮刀拌匀。

步骤 4

筛入低粉到步骤3, 用刮刀拌匀。

步骤 5

將剩下的蛋白加入步骤4中, 翻拌均匀, 最后加入温牛奶和溶化的黄油用刮刀拌匀。

步骤 6

倒入已铺烤盘纸的烤盘中, 180度火中层烤14~16分钟至表面金黄色, 取出摊涼。

步骤 7

奶酪提前放室溫, 加入糖粉搅拌均匀。牛奶用微波炉加热15秒加入抹茶粉仔细拌匀。将牛奶抹茶液加入奶酪中拌匀即可。

步骤 8

將抹茶奶酪均匀涂在蛋糕上, 用擀面根帮助卷起蛋糕。放冰箱冷藏后食用, 味道棒棒地！这步忘记拍照了, 下次补上。

步骤 9

可以开动了。质感真得很棒, 看来近期应该大爱了。

抹茶奶酪小山卷的小贴士

烤制时间不可过长, 否则会造成表面过于焦黄。

菜谱创建时间：2015-09-30 19:51:57