用慢炖锅/电砂锅做酸奶

作者： 米茶Lin

超方便，只是一个等待的过程！酸奶的好处和自制酸奶的好处就不用说了！ 建议时间安排：下午一点开始煮牛奶，第二天早上六点就可以吃到了，但秋冬天室温较低，第二天早上再开一会电热一下继续静置一两个小时更好，不然不够浓稠！ 做好的酸奶要用打蛋器使劲儿打一阵子，保证够细腻～

用料

• 牛奶（全脂最好） 1.6L
• 酸奶（自制或买的都可以，全脂最好） 130g

用慢炖锅/电砂锅做酸奶的做法步骤

步骤 1

慢炖锅里倒入牛奶，小火档煮2.5个小时。

步骤 2

2.5个小时后拔掉电源，继续盖着盖子焖3个小时。

步骤 3

3个小时后，在一个碗里称130g酸奶，从锅里舀一勺牛奶拌在酸奶里拌匀，略浓稠，然后全部倒进牛奶锅里搅匀。这时候取一个厚点的毛毯子把锅包严实，静置8-10个小时，期间打开一两次试试奶温，如果低于体温，就再插一会儿电选择低火档或保温档15分钟左右，拔掉继续包毯子保温。过夜最好，第二天早上检查是否凝固，略微晃动的状态即可！

步骤 4

过滤到乳清就是纯正的希腊酸奶了，我一般不过滤全部，留一些用蛋轴搅拌细腻均匀即可！

步骤 5

拌蜂蜜，加水果啥的都是美味一餐～

用慢炖锅/电砂锅做酸奶的小贴士

加了酸奶后不能温度过高，高于体温但不觉着烫就好，否则成品比较粗糙成豆花状！ 温度和时间是关键！

菜谱创建时间：2015-09-30 00:40:25