杏鲍菇扣西兰花

作者： 李桂英家

#素菜#清新，爽脆，有嚼劲，卖相也讨好。

用料

• 杏鲍菇 1-2个
• 西兰花 一个
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 腐乳 适量
• 蒜粒 适量
• 熟芝麻 适量

杏鲍菇扣西兰花的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切厚片，西兰花切小朵。

步骤 2

水开后，加小许盐油，倒入西兰花焯熟，大致1分半钟即可捞起备用。

步骤 3

热油蒜粒略为爆香。

步骤 4

轻火，杏鲍菇两面煸干水分，至发黄变色就差不多了。

步骤 5

清水加入蚝油、生抽、生粉调制成芡汁。亦可据喜好加入鸡精或白糖之类。

步骤 6

芡汁倒进煸好的杏鲍菇内，略为翻炒即可收汁起锅。

步骤 7

摆盘，洒上熟白芝麻，便是完成了。

杏鲍菇扣西兰花的小贴士

1:杏鲍菇片不要切太薄，否则煸时容易发软，影响口感。 2:西兰花焯水时时间不宜过长，并要洒油，以保持菜色鲜艳。

菜谱创建时间：2015-09-29 20:56:55