娘家回锅鱼

作者： 高山幽静

小黄花是餐桌上必不可少的一道菜，最常见的就是家焖了，但是比较多刺，儿子总不愿意吃鱼，今天竟然吃了两碗饭。娘家回锅鱼，咸鲜甜辣，很像罐头鱼的味道，制作并不太复杂，吃货们可以试试。

用料

• 小黄花 10条左右
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 油 适量

娘家回锅鱼的做法步骤

步骤 1

将小黄花处理干净并改刀，加盐和料酒腌制半小时。我忘了改刀了，也入味了。

步骤 2

腌好后，加入玉米淀粉抓拌均匀。

步骤 3

用七八成油温将鱼过油，下锅一定要一条一条下，炸好装盘。

步骤 4

重新起锅，用葱姜蒜爆锅，加入少许郫县豆瓣酱，料酒，酱油

步骤 5

加入少许水，将炸好的鱼倒入锅中。

步骤 6

加盐，味精和相对多的糖，再少加点醋去腥，稍炖一会，收汁了就可以出锅了。

娘家回锅鱼的小贴士

晚上做的菜，灯光比较暗，照片不太清晰。

菜谱创建时间：2015-09-29 19:35:47