如何轻松准备家宴

作者： 鲍黛安

家宴的意义，在我看来，就是亲友之间透过聚餐的名义共同享受一段美妙的时光。 这次的中秋家宴，用了一小时左右，满满一桌丰盛饭菜就准备好了。那么要如何轻松完成这种“高难度的技术活儿“呢？我用自己为数不多的请客经验给大家总结了一些小方法。

用料

• 清蒸童子鸡
• 红烧大黄鱼
• 麻酱秋葵
• 清蒸加拿大雪蟹
• 凉拌春菊小萝卜
• 盐水毛豆芋艿
• 虾仁黄瓜炒鸡蛋
• 三文鱼亲子饭
• 莲蓉蛋黄月饼
• 水果（柚子、柑橘）

如何轻松准备家宴的做法步骤

步骤 1

1.忌口与偏好 现在越来越多人选择素食，还有人对某些特定食物过敏，作为一个贴心的主人，请别人吃饭前还是需要问清楚这方面问题的，事先知道客人的忌口与偏好，免得用餐时出现不必要的尴尬与麻烦。

步骤 2

2.饭菜的种类和数量 中国人宴客，菜单一般分为这几部分：冷菜、热菜（荤&素）、汤、米饭、点心、水果。每一种都来一样的话已经很丰富了，想省心点，米饭点心二选一也不是不可以。若是准备西餐就相对简单一些，确定好主菜之后，搭配些蔬菜和淀粉类主食，就OK。随后根据人数来决定菜量，别因为人多就多做几个菜，这样只会累死自己。毕竟家里不是饭店，有时候只有你一个人在干活儿…

步骤 3

菜单最好能迎合主题 有主题更容易确定菜单，还能适当地布置餐桌。就像中秋节吧，我们家是一定会吃毛豆、芋艿、鸭子、月饼……的。今年月饼已经提前做好（详细做法看小贴士）；毛豆和芋艿可以同煮了做凉菜；鸭子烧汤（要提前烧好）或者买现成的烤鸭（好吃的外卖也能让你的餐桌增色不少）。

步骤 4

Multitasking 也就是“多重任务处理”——啥意思？我给大家举个例子。 先用电饭煲煮米饭，并烧两大锅开水，煮饭烧水的同时洗菜、切配；水开后，一个锅汆烫秋葵、另一个煮毛豆芋艿，煮的同时拌麻酱、调凉拌汁儿；等秋葵毛豆都煮好后，同样两个锅可以开始蒸童子鸡和雪蟹；蒸的同时可以开始炒菜了（没有多余炉灶的话可以开始做一些准备工作）；最后一定是快手炒菜，可以先做红烧鱼，最后焖的时候开始炒虾仁。

步骤 5

让大亲友们DIY 京酱肉丝包饼（炒个菜还能当主食吃）、片皮鸭（可以选外卖）这种需要大家自己动手的菜可以上一两个，西餐的话准备一些tacos或者fajitas之类的让大家自己加馅料。这么做可以很好地活跃用餐气氛，还能解放你的双手，何乐而不为。

步骤 6

能想到的暂时就这么多啦，总之要记得，夏季多凉拌，冬季多炖煮；有老人孩子就准备些软糯的饭菜和甜食；男生多就多点肉菜，女生多就多点素菜；要喝酒就多备些凉拌菜下酒菜……

步骤 7

开心享受欢聚时刻才是最最重要的，退一万步说，菜烧焦了还能叫外卖呢，亲友们的主要目的还是来跟你相聚的，要是手艺不好也真的不必太紧张！

步骤 8

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如何轻松准备家宴的小贴士

以后家宴的图都贴到这里，希望这些建议能够帮助到大家，提前祝福大家国庆愉快！ 2015.09.29 手工月饼详细做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100567778/

菜谱创建时间：2015-09-29 13:59:02