豆沙蛋黄酥

作者： 倪杨妈妈

份量12个，在所有的步骤中，随时用保鲜膜盖好，否则会变干。

用料

• 油皮面团：
• 中筋面粉 110克
• 猪油 37克
• 水 50克
• 砂糖 3克
• 油酥面团：
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料：
• 豆沙 300克
• 蛋黄 6或12个

豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜膜包好，静置30分钟。

步骤 2

将所有油酥材料混合成团，揉匀，然后用保鲜膜包好。

步骤 3

生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度烤5分钟后取出冷却。(这步可以省略，直接用生的包也可以。)

步骤 4

将豆沙分成12份，每份25克，搓圆，盖上保鲜膜备用。

步骤 5

将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。也可以每份包一个蛋黄，随个人喜好。

步骤 6

将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成12份，滚圆。

步骤 7

将油皮压扁，再将油酥包入，形成球状，收口捏紧朝下放置。

步骤 8

收口朝上，将包好的面团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。

步骤 9

从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 10

将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状。

步骤 11

从上往下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 12

将卷好的面团放在手上，收口朝上，两头往当中折。

步骤 13

将面团按扁，擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅。

步骤 14

包好以后收口朝下放置，表面刷蛋黄液，撒芝麻。

步骤 15

烤箱提前预热，175度，中层，约35分钟。

菜谱创建时间：2015-09-29 10:52:57