宫保鸡丁

作者： 冰镇矿泉水

用料

• 鸡腿肉 300g
• 老抽 5g
• 白糖 少许
• 干辣椒 25g
• 白酱油（可用生抽代替） 15g
• 醋 少许
• 花椒 约10粒
• 葱 15g
• 味精 0.5g
• 花生米 50g
• 姜 5g
• 混合油 125g
• 盐 1g
• 蒜 5g
• 水淀粉（绿豆粉佳） 15g
• 料酒 10g

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，与水淀粉、盐拌匀。葱切小段、姜蒜去皮切成片。干辣椒去蒂去籽，切段。花生米用温热水泡胀，撕去皮，在油锅内炸脆。

步骤 2

老抽、生抽、糖、料酒、味精，加鸡汤、水淀粉少许，连同葱、姜、蒜，做成调味汁。

步骤 3

锅大火，油烧热，先放入干辣椒、花椒，炸至红褐色将鸡丁倒入炒匀，鸡丁快熟时倒入调味汁反超，临起锅时勾醋、下花生米。

菜谱创建时间：2015-09-28 16:15:55