香煎银鳕鱼配时蔬【主食-海鲜-鳕鱼】

作者： 诸好鲜生

将冰岛鳕鱼煎到两面金黄，细嫩质地与香脆表皮形成口感对比，佐以大厨自制黑椒汁，更衬托出鱼肉本身的甘美，搭配清脆微甜的荷兰豆、秋葵、杏鲍菇以及红椒、西兰花那一抹亮色，好一出海洋与牧场的交响曲。

用料

• #主食材
• 银鳕鱼 190g
• #蔬菜包
• 荷兰豆 15个
• 秋葵 3个
• #配料包
• 红椒 5片
• 蒜肉 10g
• 干葱 1颗
• 杏鲍菇 5片
• #调味品
• 海盐 5g
• 黑椒碎 5g
• 面粉 5g
• 柠檬 15g
• 蒜粉 4g
• 橄榄油 10g
• 酱油汁 5g

香煎银鳕鱼配时蔬【主食-海鲜-鳕鱼】的做法步骤

步骤 1

准备工作：秋葵斜刀切片。用蒜粉、1/3海盐、柠檬汁把银鳕鱼腌制一下，银鳕鱼鱼皮粘面粉备用。

步骤 2

炒配菜：开大火热锅，放1/4橄榄油，放蒜片爆香，放杏鲍菇炒一下接着放荷兰豆、秋葵、红椒撒点水爆炒1分钟调味起锅。

步骤 3

酱油汁：开中火热锅放1/4橄榄油爆一下蒜茸、干葱茸放酱油汁和2小勺清水煮开起锅装盘。

步骤 4

煎鱼：开中火热锅放剩下的橄榄油，先煎一下银鳕鱼鱼皮。然后放平煎双面，煎至金黄色起锅。（注意：煎鱼的时候不要随便翻动）

步骤 5

摆碟淋上酱油汁。根据自己的喜好摆盘上桌。

菜谱创建时间：2015-09-28 14:45:52