超好吃的椰香奶黄月饼

作者： -鸡汤儿-

中秋之后才来上月饼的菜谱我也是醉醉的哈哈。。不过明年来试试这款吧！不会让你失望哒！ 同学吃了这款后，说这是除了云腿月之外最好吃的月饼！输给云腿，我服！ 有个不认识的男生吃了之后，立刻表示想下单买哈哈！ 还有个男生说吃了我的月饼之后其他月饼都好难吃！！ 我想，既然大家都这么喜欢吃，那我没理由不把这个方子分享出来啦！ 方子来源是@我开动啦 根据月满西楼的半岛奶黄月改的。然后我又稍作了一些修改。 非常快手的方子。。如果说要找出一个缺点，就是我做的太丑了=..= 就算包月饼技术很渣还是坚持包一整个蛋黄进去。。是怎样一种精神。。 嗯。。然后这个月饼不建议刻特别复杂的花样。。 写到后面估计没人看，所以小提示也全写前面了。。一定要注意看哦。 1.分量可以做21个月饼。每个月饼包半个蛋黄的话，量是正好的。 2.做馅的过程可能会出油，所以油出了很多的话，可以先关下火搅拌下。馅做好后一定要冷藏，要不太软了不能包住咸蛋黄。如果一不小心冷藏过夜了，第二天会变得很硬，没有关系，放烤箱里解冻几分钟，然后拿出来搅拌一下就好啦。 3.因为馅是自己来做，所以会有很多不可控因素，导致月饼变形。。请提前做好心理准备。。

用料

• #酥皮
• 奶粉 20g
• 吉士粉 20g
• 低筋面粉 190g
• 炼乳 20g
• 玉米糖浆 20g
• 淡奶油 40g
• 椰浆 40g
• 黄油 80g
• #奶黄馅
• 糖 80g
• 奶粉 40g
• 吉士粉 30g
• 玉米淀粉 40g
• 炼乳 50g
• 淡奶油 100g
• 椰浆 100g
• 黄油 110g
• 咸蛋黄 10个

超好吃的椰香奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

皮：黄油不用软化，直接切成1cm正方形小块，和粉类一起搓成粗粒状

步骤 2

加入液体，用刮刀不断按压，直到成团，无需过度搅拌。放入冰箱冷藏备用

步骤 3

做馅：除黄油外的所有材料混合均匀后，过筛1-2次。

步骤 4

在锅中放入黄油和过筛后的3，中小火加热，炒馅，成团即可。冷藏备用。

步骤 5

做50g的月饼，皮20g，馅是奶黄+半个蛋黄共30g。

步骤 6

包好的月饼，入预热好200度的烤箱烤10分钟，然后出炉刷蛋黄液（1个蛋黄+8g蛋白），再烤到上色。

菜谱创建时间：2015-09-28 22:06:32