蒜香黑胡椒小餐包

作者： dragonwoman30

甜味面包一直是主流，在甜腻的中秋月饼季，来唱唱反调，做个重口味的咸味面包吧！

用料

• 中裕面包粉 300
• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 15克
• 盐 2g
• 黄油 12g
• 水 适量
• 干酵母粉 3g
• 蒜味料
• 大蒜 一个
• 黄油 35g
• 盐 1g
• 黑胡椒 适量

蒜香黑胡椒小餐包的做法步骤

步骤 1

揉面至扩展阶段，加入黄油，继续揉面至出膜。加盖发酵至2倍体积大。排气后，分割成42g每个的面团，醒发10钟左右。

步骤 2

将面团擀成椭圆形，再卷成橄榄球状，进行二次发酵。

步骤 3

将蒜打成蒜泥，与黄油和盐混合，做成蒜泥酱。

步骤 4

待二次发酵的面团长至二倍体积大的时候，先在面团表面刷上蛋清。再用锋利的刀片蘸水后，在每个面团的表面正中划一刀，待刀口扩张后，挤入蒜泥酱。蒜泥酱应填充在刀口里。

步骤 5

在面团表面撒上黑胡椒粉。180°C下烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2015-09-27 14:39:53