硬烧茄子

作者： 一只大鱼

在爷爷家给两个老人做的，吃了之后赞不绝口，今天回家和他们团圆就又给做了一次，现在把做法分享给大家

用料

• 圆茄子 一个
• 尖椒 一个
• 葱 适量
• 蒜 五瓣
• 淀粉 80克
• 辣椒酱 30克
• 生抽 三勺
• 糖 10克
• 盐 10克
• 醋 一勺

硬烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用

步骤 2

茄子放盐水冲一遍

步骤 3

茄子块撒上淀粉裹匀（ps:裹完剩下的淀粉留下，一会调汁用。）

步骤 4

裹茄子剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀

步骤 5

炸至金黄后捞出

步骤 6

油锅烧热至八成，放入茄子

步骤 7

再次把所有茄子放入油里回锅（这样炸完茄子外皮会更脆）

步骤 8

炸完，茄子就是这个样子啦

步骤 9

把锅中的油倒出，锅底留一些油，放入葱蒜，尖椒炒出香味

步骤 10

倒入辣椒酱翻炒

步骤 11

加入调好的汁

步骤 12

翻炒至汤汁浓稠

步骤 13

倒入刚刚炸好的茄子

步骤 14

翻炒均匀

步骤 15

装盘出锅。ok啦～

硬烧茄子的小贴士

1.茄子一定要回锅，这样最后完成后茄子还能保持外焦里嫩的口感 2.这个菜总体是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒换成麻椒，辣椒酱换成黄豆酱。（但是换了之后这个菜的颜色就会比现在深了）

菜谱创建时间：2015-09-27 13:58:53