奶黄酥

作者： candy8680

奶黄酥，奶黄苏式月饼

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 100g
• 中筋面粉 50g
• 牛奶 100g
• 黄油 30g
• 炼乳 30g
• 细砂糖 20g
• 奶粉 20g
• 油皮
• 中筋面粉 150g
• 水 60g
• 猪油 50g
• 细砂糖 20g
• 酥皮
• 猪油 60g
• 低筋面粉 120g
• 装饰
• 蛋液适量
• 芝麻适量

奶黄酥的做法步骤

步骤 1

细砂糖加入鸡蛋手动搅打均匀。加入牛奶、炼乳，面粉奶粉过筛加入，继续搅打均匀，加入黄油。一锅中水煮开，将混合好材料的钢盆放入水中隔水加热，并不停搅拌，以免大面积结块，待奶黄馅成型即可出锅冷却后使用。

步骤 2

将油皮用料混合后揉至面团可以拉出薄膜状，放置醒面30分钟。

步骤 3

将酥皮用料混合揉至光滑待用。

步骤 4

油皮、酥皮各分成16等份，将酥皮包裹在油皮中，用擀面杖擀成长条，由下往上圈起，静置松弛15分钟。15分钟后再将面卷换方向用擀面杖擀成长条由下往上圈起，静置松弛15分钟。

步骤 5

将冷却的奶黄馅分成16等份，松弛好的油酥皮两头朝中间捏拢，用擀面杖擀成圆形饺子皮状，将奶黄馅包进去，收口朝下放置。刷蛋液，洒芝麻。

步骤 6

烤箱预热180度，烤30分钟。

步骤 7

出炉

菜谱创建时间：2015-09-27 13:37:52