薄荷蓝莓米糕by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

作者： 普蓝花开

有蓝莓有薄荷就是任性，能动手就有创意！看着菜地里泛滥成片的薄荷，总想把它吃掉，薄荷凉拌、薄荷清凉饮料、薄荷牛肉粒... 抓一把薄荷，擓一碗米面，加点蓝莓鲜果，大理石外观的中式点心，清凉薄荷米糕，你吃么?

用料

• 粘米粉 220g
• 细砂糖 45g
• 澄粉 22g
• 蓝莓 60g
• 鲜薄荷 35g
• 酵母粉 1/2小勺
• 清水 500ml
• 酒曲 少许

薄荷蓝莓米糕by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤

步骤 1

鲜薄荷洗净控干水分，加沸水中小火煮5~10分钟，捞去薄荷，留薄荷汤汁，晾凉备用。

步骤 2

把粘米粉、澄粉、细砂糖、酵母粉、酒曲（捻成粉状）混合均匀。

步骤 3

取分量中的薄荷水，缓慢倒入混合粉料中。

步骤 4

搅拌成无颗粒的米粉糊。

步骤 5

盖上保鲜膜室温下（23~27°C）预发酵~1小时左右，放入冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 6

提前一小时取出米糊，复温，略加搅拌。

步骤 7

待再次发酵后，即可分装入模具，每个米糕坯中点缀蓝莓鲜果若干，一旁静置。

步骤 8

大蒸锅做水，大火烧开后，把米糕坯放入，上汽后大火蒸15~20分钟，关火后焖5分钟取出冷却，色香味俱全的中式点心——薄荷蓝莓米糕出锅喽！

薄荷蓝莓米糕by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的小贴士

粘米粉就是大米粉超市有售，也可自己磨； 澄粉广东点心常用，实际上就是小麦淀粉; 没有蓝莓鲜果也可用蓝莓干代替，但不会出现爆浆后形成理石纹的效果，口感也会有差别； 酒曲就是南方人做醪糟的那种，添加的目的是为了使大米中的碳水化合物在酶的作用下转化成糖分而产生一丝丝的甜味。

菜谱创建时间：2015-09-27 11:49:06