全麦戚风松饼--中岛老师

作者： 瑛的烘焙

这是一款蓬松柔软的pancake，加入了全麦粉，更健康。简单快手，不需要烤箱，只要一个平底锅哦！ 吃多了全麦面包，是时候换个口味咯，咔咔 此方可做6个10厘米大小的松饼

用料

• 【蛋黄糊】
• 全麦粉 60克
• 低筋粉 20克
• 蛋黄 2个
• 牛奶（原方用豆浆） 50毫升
• 白砂糖（原方用黄蔗糖） 1大勺（15毫升）
• 色拉油（或菜籽油） 1大勺（15毫升）
• 【蛋白霜】
• 蛋白 2个
• 白砂糖（原方用黄蔗糖） 2大勺（30毫升）
• 油，枫糖浆或蜂蜜 适量

全麦戚风松饼--中岛老师的做法步骤

步骤 1

准备蛋黄糊。在蛋黄中加入糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入油，牛奶，拌匀。混合全麦粉和低筋粉，筛入盆中，用打蛋器搅拌成没有结块。

步骤 2

打发蛋白霜。用电动打蛋器，分三次加入白砂糖，制作出坚挺的蛋白霜。

步骤 3

在蛋黄糊中放入1/3的蛋白霜，充分混合。然后全部倒进剩余蛋白霜中，用刮刀从盆底向上轻快地翻拌，动作要快，不要画圈。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可。

步骤 4

中火加热平底锅，抹一层油。取一勺松饼糊倒入锅中，摊成直径约10厘米的圆饼。小火将两面煎烤至微微上色。

步骤 5

装盘，淋上枫糖浆或蜂蜜即可。

全麦戚风松饼--中岛老师的小贴士

松饼最好做的厚一点，口感就像戚风蛋糕一样蓬松柔软。这个配方还可以用100%的全麦粉来做，煎烤时间要相应延长一些。全麦粉的香味就集中在刚出锅的松饼中，口感相当好。

菜谱创建时间：2015-09-25 14:43:00