Steak Tartare

作者： 十年﹎＇⑩天

照着Lyon的mama shelter做法尝试的，只记得当时那个松子香气。

用料

• Tenderloin steak 里脊牛排 (all the lean meat: Eg. sirloin) 700g
• Pine nuts 松子 50g
• Sesame 芝麻 少许
• Shallot 青葱 少许
• Red onion, tomato 随喜好
• Quail egg 鹌鹑蛋 1个
• Truffle oil 松茸油 少许
• Dijon mustard 随喜好

Steak Tartare的做法步骤

步骤 1

把松子放入烤箱至微微变色

步骤 2

把牛肉，青葱，洋葱，西红柿切丁

步骤 3

拌入芝麻，松子和松茸油。压成圆柱形 （可以用aluminium foil 定型）

步骤 4

鹌鹑蛋去蛋清，放在蛋壳里摆美

步骤 5

边上刷上一道mustard

Steak Tartare的小贴士

肉一定要新鲜， 颜色红嫩；肉丁可以再小一些，压的时候更结实一些。 松子可以放得更多>.<

菜谱创建时间：2015-09-25 08:12:35