五仁月饼 陷料自制

作者： 疯狂小糖

曾经买过陷料来做，做好感觉对于买来的陷料也不是很放心！这回还是自己做比较安全，并且连陷料的仁都是自己亲手扒出来的，属实是一个累人啊！

用料

• 月饼陷料
• 葡萄干 50g
• 葵花籽仁 100g
• 花生仁去皮 100g
• 白熟芝麻 100g
• 核桃仁 100g
• 麦芽糖 80g
• 熟粘米面粉 300g
• 熟玉米油 30g
• 水 300g
• 月饼皮料
• 玉米油 100g
• 奶粉 20g
• 转化糖浆 300g
• 枧水 4g
• 中筋面粉 400g

五仁月饼 陷料自制的做法步骤

步骤 1

月饼皮先做出来，需要盖上保鲜膜常温下停醒2小时左右

步骤 2

先将转化糖浆，枧水，油拌匀

步骤 3

再加入奶粉，面粉和成光滑面团静置2小时左右待用！

步骤 4

接下来做陷料

步骤 5

将各种仁炒熟，或者微波微熟出香味！喜欢什么放什么仁不局限于这几种！一共450g切碎拌匀！

步骤 6

各种碎

步骤 7

粘米面粉炒熟至发黄状态

步骤 8

将麦芽糖，粘米面粉，和各种仁用手和匀，加水量根据抱团情况适量加！

步骤 9

陷料和好后，我的模具是十头的也就是50g，陷的大小是25g，揉成球状，如图

步骤 10

下面是皮：将醒好的皮根据模具大小和个人爱好！我的是皮20g，用手压成饼状！放入已经准备好的陷料！将皮一点一点将陷料全部包裹起来

步骤 11

慢慢包

步骤 12

一点点安

步骤 13

最后揉成球

步骤 14

用模具压成月饼形状

步骤 15

摆放好之后，喷点水！

步骤 16

将烤盘放入预热好200度的烤箱中层，先烤5分钟，定型后，取出烤盘，刷上事先准备好的蛋液，只刷表面即可！放回烤箱继续烤15分钟左右！根据个人喜好，可以适当减少或者增加烤制时间！

步骤 17

出炉后，放凉，装入保鲜袋！放一天等月饼回软后再吃！到时候软软，绵绵！香甜适度！就会比卖的还要好吃好多倍！

五仁月饼 陷料自制的小贴士

1.各种仁一定要香气四溢！不香的做出来也不好吃！ 2.烤好的月饼，要回软后才不硬帮帮！

菜谱创建时间：2015-09-24 18:33:24