【Lovely&Oily】意式杂炒什锦蘑菇 Mushroom Medley

作者： 真懿Zhenyi

我的很多菜谱都有他们的故事，有他们发生的独特时间和地点，这是一个很好的点。 以味道铭记某年某月某一天，你去过了哪里，多浪漫。 这道菜是我15年3月份，在夏威夷的檀香山一家日本寿喜烧餐厅随手点的前菜。味道自然是让人陶醉而回味不止。回家以后立马google了菜名，却发现这既不是日本菜、又不是夏威夷菜，而是一道意大利菜。 说是意大利菜，但却有了自己的Japanese twist日式改动，变成了更让我们这些东亚国家的舌头习惯和喜爱的菜。 原方油量很大，我已经减少很多啦，虽然很油，但是偶尔吃一下不要紧哦！减油会影响味道哦！ 一定要用橄榄油和黄油！缺一则难成就满分，但如果实在没有橄榄油，就用玉米油或者色拉油代替吧，黄油是万万不能换的。 真的是非常简单，我个人也非常喜欢的一道菜，分享给大家。

用料

• 三到四种蘑菇，比如 两磅(约900克)
• (鸡腿菇）
• （金针菇）
• （牛肝菌）
• （口菇）
• （小褐菇）
• (白蘑)
• (杏鲍菇)
• 黄油(带盐或者无盐都可以) 40g
• 橄榄油 15ml
• 蚝油 一勺
• 酱油 适量
• 葱花 少许
• 蒜瓣 一瓣，切片
• 黑胡椒 一茶匙或一小勺

【Lovely&Oily】意式杂炒什锦蘑菇 Mushroom Medley的做法步骤

步骤 1

我推荐的三种基础蘑菇是鸡腿菇(或者杏鲍菇)，金针菇，牛肝菌。再加一种的话选择口蘑，也就是西式早餐里炒蘑菇用的蘑菇，矿物质气息非常非常的独特，很香。 鸡腿菇切四指长的长度，3mm左右的厚片。金针菇牛杆菌撕成小朵。口蘑切片。 放不同的蘑菇在于你能很直观的感受到不同蘑菇的不同的香味，这种味道和口感上的差异性十分迷人。

步骤 2

15ml橄榄油倒入小炒锅。

步骤 3

放入比较难入味的蘑菇，比如鸡腿菇和牛肝菌，稍微炒一炒，炒到有点开始变色的样子，也就是三到五分熟。

步骤 4

放入黄油，黑胡椒粉，以及剩下的较容易炒熟的蘑菇。 翻炒至所有的蘑菇都已经软塌塌，体积缩小，开始渗出水分了。

步骤 5

入一小勺蚝油，适量酱油。

步骤 6

加入蒜片，再炒一分钟

步骤 7

就可以出锅啦！！ 出锅以后撒上葱花，调色也调味。

【Lovely&Oily】意式杂炒什锦蘑菇 Mushroom Medley的小贴士

我每次写菜谱总是超级超级详细，简直都能脑补大家在看到我菜谱的时候吐槽“这人是把我们当白痴了吗”的样子了！ 五颗星推荐，试一次就知道有多好吃哟。

菜谱创建时间：2015-09-25 13:34:19