转化糖浆

作者： cyuhresvnk

又是一年月饼季！广式月饼缺少不了转化糖浆！

用料

• 绵白糖 400g
• 水 200g
• 新鲜榨取柠檬汁 50g
• 小奶锅 一个
• 耐心 40分钟
• 小毛刷 一个

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

糖和水一起放入锅中轻轻搅拌，中大火烧开停止搅拌。

步骤 2

将新鲜榨取的柠檬汁倒入锅中，不要搅拌！！！！不要搅拌！！！！转小火。

步骤 3

一直小火保持40分钟，不要搅拌！！！！不要晃动！！！！如果锅边有溅起来的糖，用小毛刷蘸水刷一刷就好，不要蘸很多水。

步骤 4

40分钟后，糖浆呈现琥珀色就可以关火了。等晾凉装瓶即可。

步骤 5

装瓶

转化糖浆的小贴士

再强调一次，加入柠檬汁后不要搅拌不要晃动，一直保持小火！等冷却了再装瓶！

菜谱创建时间：2015-09-23 22:05:57