皮蛋瘦肉粥

作者： 翡小翠

方子来自潮州同事～～～超正宗！

用料

• 皮蛋 2个
• 梗米 半碗（米饭碗）
• 姜 2片
• 猪瘦肉 1小块
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1茶勺
• 芝麻油 1茶勺
• 菜油 1汤勺

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

梗米洗净，用1汤勺炒菜的油拌匀，静置1小时。这一步很重要，吸了油后的梗米可以熬出粘稠的粥。

步骤 2

皮蛋2个去壳，分别切丁备用。姜切丝。猪肉切丝，用盐和水淀粉抓匀。

步骤 3

一个皮蛋放入梗米里，加7碗水，放姜丝，大火煮开后转小火熬40分钟，期间时不时搅拌一下，防止糊底。

步骤 4

煮粥的时候，将肉丝焯水备用。

步骤 5

粥熬到粘稠，看不见明显的米粒后，加入另一个皮蛋和肉丝，开大火，搅匀，煮开后再转小火熬5分钟。此时调入盐和白胡椒粉。

步骤 6

盛出，滴芝麻油，还可撒些葱花....香死了！

菜谱创建时间：2015-09-23 13:36:56