凌煮妇之快手篇：肉末茄子

作者： 辣么凌煮妇

煮妇做饭最在意的是什么？那就是方便又美味！ 煮妇哪有那么多的时间把菜切的方方正正、照片摆拍的无敌精美？ 所以，我的菜谱都是以方便又美味为前提，省下来的时间还要上班带孩子做家务，哈哈

用料

• 茄子（用的是长茄子） 5根
• 猪肉末 200g
• 酱油、盐、鸡精 适量

凌煮妇之快手篇：肉末茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子切成滚刀块，放在大碗里，适量放点盐，这样可以逼出茄子里面多余的水份（使茄子能更好的入味，烧烂），过几分钟倒出多余水份

步骤 2

油锅里倒入半锅油，是的，就是半锅，这就是茄子好吃不变色的关键！ 很浪费？不会，多余的油可以做别的菜哦！ 油温热，倒入茄子翻炒，油一定要几乎没过茄子哦

步骤 3

茄子的颜色看上去像吃饱了油，有点透的感觉，这样可以捞出锅了

步骤 4

将多余的油倒入干净的大碗（这些油用来烧别的菜，不要浪费哦），锅底就留一点点油，倒入肉末，煸炒

步骤 5

倒入生抽，继续煸炒

步骤 6

倒入茄子（不需要再加油，因为茄子已经吃饱油了，还会渗出油），翻炒，调味 我后来没加盐，以为开始已经用盐腌茄子，已经有些许入味，又加了生抽，生抽也是比较咸的，收尾时我只加了一点鸡精

步骤 7

起锅，放上小葱增加香味 最起码配两碗米饭

凌煮妇之快手篇：肉末茄子的小贴士

还是要提醒，油一点要够多，茄子很吃油的，这样茄子还能保留紫紫的颜色，好看又好吃！不要心疼油，多余的油也不浪费，用来烧别的菜，烧锅茄子的油反而更香！

菜谱创建时间：2015-09-22 22:54:29