晋式风味|蛋皮月饼

作者： 猴子姐Hou-Baking

蛋皮月饼，顾名思义外层口感像蛋糕一样，做好后回油更好吃噢~

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 60
• 色拉油 30g
• 太古糖浆 13g
• 安佳大黄油 30g
• 中筋面粉 150g
• 【馅】白莲蓉馅 150g
• 【馅】提子干（用朗姆酒泡下） 25g
• 小苏打3g 3g
• 泡打粉1g 1g

晋式风味|蛋皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°，加热融化成液体。

步骤 2

把鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀。

步骤 3

加入融化成液体的安佳大黄油，搅打拌匀

步骤 4

加入中筋面粉，小苏打，泡打粉，一起加入，然后用刮刀搅拌均匀。 面团较软，一开始比较沾手，拌匀后，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

步骤 5

开始做【馅】，然后取一袋300g的白莲蓉馅，加入提子干，用手抓匀，然后分割成25g/个。

步骤 6

取出松弛好的面团，分割成25g/个小剂子。

步骤 7

【包馅】，皮：馅=1：1 ，均匀包好后，放入6连或者12连模具中，收口朝上哦~用布丁瓶顶部轻轻压圆。（布丁瓶可用其他工具代替）

步骤 8

烤箱预热好180°，烘烤15分钟左右即可。

步骤 9

出炉，放两天回油更好吃哦~

菜谱创建时间：2015-09-21 15:03:52