糖醋排骨

作者： 玖玖-11

糖醋排骨一直是我最喜欢吃的菜没有之一，糖醋排骨有很多种做法，有的人喜欢裹面粉炸一下再做，对我这种菜鸟来说难度太大，还是用一种傻瓜式的方法做吧。

用料

• 生姜
• 葱
• 排骨
• 淀粉
• 糖
• 醋
• 盐
• 油
• 清水
• 酱油

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将生姜洗净切片，不用太多，四五片就够了。葱洗净可切长段，我喜欢整根打个结

步骤 2

锅烧热，放油适量，不要太多因为排骨本身会有点油，油热后放入姜片和葱爆香。

步骤 3

待姜片和葱稍稍变色放入洗净的排骨煸炒一会。

步骤 4

等排骨表层不见血色了即可加水，煸久了肉容易老，水淹过排骨即可，加酱油、醋、糖，先不要放盐，过早放盐会让肉收紧不易烂。

步骤 5

小火慢炖二十分钟，让排骨多炖一会吃起来比较好咬，炖太久又太烂没嚼头。

步骤 6

排骨差不多能咬的烂的时候加些许盐，盐能将糖的甜分更好的发挥出来，不用太多，再炖五分钟左右让排骨入味。

步骤 7

用一点点清水将淀粉化开倒入锅中，翻炒一下，大火收汁即可。

糖醋排骨的小贴士

葱和姜可以改善排骨的生肉味，加料酒也是可以改善的。我喜欢一开始就加调味料一起炖排骨因为可以更加入味。 第一次加水炖排骨的时候不要放太多水，不然最后收汁时间会很久，淀粉也不宜加太多，加太多汁会太浓稠，油放太多的话排骨吃起来会有点腻，酸甜度可以根据个人口味调整，可以在加淀粉前尝尝汤的味道，可以了在加淀粉因为淀粉一加进去会很快凝固变浓稠收汁很快，淀粉要先用水化开再倒入锅中，直接放锅里会化不开容易结团。 我个人不太喜欢吃葱姜蒜类的东西，喜欢的朋友可以在盛盘后撒点葱花。

菜谱创建时间：2015-09-21 00:04:04