葱香排包

作者： 缱绻年华88

这是我第二回做面包，但是成功了！

用料

• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4g
• 盐 2g
• 白砂糖 37g
• 奶粉 5g
• 冷水 110g左右
• 黄油 25g

葱香排包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料放入盆中，用筷子顺时针搅拌，等到鸡蛋融入面粉中，分3-4次加入冷水，加1次水就用筷子顺时针画圈搅拌，直到面粉成棉絮状，没有干粉存在，然后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 2

冷藏30分钟后，把面团从盆里拿出来，开始揉面。揉面的过程可以参考飞雪无霜的手工揉面视频，我力气小揉了半个多小时才出了手套膜

步骤 3

因为是下班回来做的面包，所以在出了手套膜以后，就揉成团放入盆里，盖保险膜，放冰箱冷藏发酵隔夜（我是当天20:30放进冰箱，第二天9:00开冰箱拿出来的），基本上隔了夜差不多面团就发酵到2倍大了

步骤 4

把面团分成8个小团子，排气后揉成团静置15分钟

步骤 5

把面团揉成长条状压扁，放入烤盘中，进烤箱发酵30-40分钟（面团发到2倍大就行），烤箱里可以放一碗热水

步骤 6

面团发酵完成后就可以刷蛋液，挤沙拉酱（马苏里拉芝士或是番茄酱）撒香葱，进烤箱175度烤20分钟，害怕面包表面烤硬的同学可以盖锡纸烤最后几分钟中，把锡纸拿出来再上色（盖锡纸的时候要小心沙拉酱）

步骤 7

烤出来还不错，忘记盖锡纸，面包表面有点烤干了，不过能接受

菜谱创建时间：2015-09-20 13:21:50