咖喱鸡粉（东南亚版）

作者： 下厨房用户_inw0

这是在越南生活期间，越南阿姨教我做的～步骤不难，材料比较需要用心收集，有条件的童鞋可以尝试～味道真心比大多数国内餐馆来得正宗好味

用料

• 鸡（或者鸡腿➕鸡翅） 1只（6个➕4个）
• 新鲜椰肉 1袋
• 新鲜椰汁 1袋
• ｛以上椰肉和椰汁是为了还原新鲜椰浆，如条件不允许可用超市的椰奶替代，但请注意不要加水，罐装椰奶味道较淡｝
• 胡荽籽 1小把
• ｛用于上咖喱色，或直接买咖喱鱼油替代｝
• 香茅 3根
• 小洋葱和大洋葱 6个➕1个
• 大蒜 1颗
• 咖喱粉 1小包
• 咖喱香料包 1小袋
• {进口食品超市有售卖，或可自配，以下步骤有明细｝
• 土豆（或芋头） 1～2个
• 鸭血（东南亚流行咖喱加这个，依照个人喜好可选） 1块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 薄荷叶（有条件可加）
• 豆芽（吃咖喱粉可加）
• 米粉（云南过桥米线这种） 适量

咖喱鸡粉（东南亚版）的做法步骤

步骤 1

调料包展示：上面是【新鲜椰肉】下面由左至右分别是【胡荽籽】【咖喱粉】【咖喱香料】至于买不到咖喱香料的可以按：香叶2片，姜黄1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，茴香一把配

步骤 2

椰肉装入纱袋，小锅中倒入新鲜椰汁，将沙袋浸入锅内，手洗净反复拧干椰肉，达到还原新鲜椰浆的效果。香茅切段并用刀背拍扁，浸在椰浆里。无条件还原新鲜椰浆的可用超市椰汁替代，注意不要加水

步骤 3

鸡切块，生姜切片，小洋葱，大蒜切末。将咖喱香料包及以上洋葱末，大蒜末拌入鸡块，腌制15分钟

步骤 4

热锅倒油爆香胡荽籽。买不到的可以用咖喱油替代，此步骤可略

步骤 5

捞出胡荽籽，用锅中的油煎炸土豆或芋头（越南人喜欢用地瓜，因为地瓜会甜）

步骤 6

煎完土豆的锅留底油炒咖喱粉，然后倒入腌制好的咖喱鸡块，大火爆炒至香味扑鼻即可（此时鸡块4成熟）

步骤 7

将爆香的咖喱鸡块倒入步骤2中制作好的椰浆，（留出一小碗椰浆最后要用）大火滚15分钟，加盐，加糖调味，加入鸭血，炸好的土豆块等在滚10分钟～～最后淋步骤4中制作好的咖喱油，倒入预留的小碗椰浆即可!

步骤 8

碗底盛烫熟米粉加薄荷叶及豆芽～最后加入咖喱鸡汤～配越南法棍蘸着咖喱吃

步骤 9

越南法棍，外酥内绵～一点也不硬

咖喱鸡粉（东南亚版）的小贴士

这里有些材料很多朋友可能都会觉得很难实现，其实进口食品超市香料区是可以挑选到的。新鲜椰浆可用椰汁代替，切忌加水稀释～咖喱香料包可用香叶2片，姜黄1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，茴香一把配比，胡荽籽不知道是虾米碗膏的童鞋可以直接买咖喱油替代，这个不要省略噢～咖喱要有咖喱油才会香

菜谱创建时间：2015-09-20 10:23:09