差不离～玉米面小馒头（大差不差的配方）

作者： 快悠悠麻麻

快悠麻麻平常带俩娃，即便再喜欢动手也没多少时间，挺受不了很多食谱对重量要求那么严格，分毫不差，可是面粉吸水量和秤的准确程度都受限制呀，所以快悠麻麻都是做个大概，加料顺序和手法都是大差不差的手法，出来的东西一样很不错，很受朋友追捧，陆续上传一些快悠麻麻喜欢的杂粮小食品，营养又健康。

用料

• 淀粉（玉米或者土豆的都差不多） 122～127g
• 糖粉 15～19g
• 玉米面 19～22g
• 无香植物油 28～32g
• 大个鸡蛋（60～65g） 一个
• 泡打粉 一平茶匙或者稍多

差不离～玉米面小馒头（大差不差的配方）的做法步骤

步骤 1

油，糖粉，鸡蛋混合，用手动蛋抽打匀，多打无妨！

步骤 2

加玉米粉，其实无所谓先加哪个，别是泡打粉第一个加就好

步骤 3

其他分类不分先后，不用事先混合，都倒进盆里混合

步骤 4

用橡皮刮刀混合均匀的样子，这样后边容易揉匀。跟和面蒸馒头差不多～～～

步骤 5

用手揉面，揉匀了就行啦，揉匀会感觉面比较软好塑形，想多揉也无所谓，揉完了觉得实在有点硬，想想是不是面加的在上线，而鸡蛋在下线？可以加鸡蛋再揉，最好别加油，成品会发硬不起发。面的软硬以可以稍微费点搓圆为准，差不离就行啦～～～

步骤 6

拿一块面擀薄，切成条再切成丁，搓成小圆球。动作最好是快点，泡打粉虽然是双效的，但是放久了小馒头起发不好。我一次搓三个的速度，速战速决。注意搓好了用塑料袋盖着，很容易风干，一烤就裂大口子。

步骤 7

我都一次搓两份的量，占手了就多占会儿吧，两烤盘，中层，考前喷一层水是为了减少细纹，不过喷水会导致表面的油形成小麻点，细纹，麻点认君取舍吧～～总不会跟加了添加剂的超市货一样卖相好。上火160下火150，大概15～20分钟，大概八九分钟的时候换一下俩烤盘的位置，就是看着上边那盘上色就换，灵活掌握。下边那盘上来，已经基本熟了，所以上色时间会短，切记切记，第一次看着点，别糊了。成品因为加了玉米面，会更酥脆！颜色很漂亮哦～～～

差不离～玉米面小馒头（大差不差的配方）的小贴士

玉米面没有筋，可以随便和面，奶粉可以不加，很多奶粉含消泡剂，容易让泡打粉威力降低，小馒头会不起发，硬邦邦的

菜谱创建时间：2015-09-20 08:09:32