魚打钭刀放盐少许俺制一分钟,抹上干淀粉待用。
起锅放入莱油烧至八成左右,放入魚炸成两面金黄捞入盘中。先放入油辣椒,撒上花椒面,味精,然后淋入酱油。
再起锅放入菜油80克油温三成加入蒜未炒制金黄,起锅淋入魚上,撒上葱花。
鱼必须大小适中,在炸制中可分两次炸制才能外酥里软。