凉拌酸甜藕片

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 莲藕 2节
• 白砂糖 2勺
• 凉拌醋 2勺
• 芝麻油 2勺
• 盐 半勺

凉拌酸甜藕片的做法步骤

步骤 1

先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的，口感十分脆且甜，没有渣渣。如果是炖肉的莲藕，要选择中间靠后的那两节，这样的藕吃起来比较面且甜。

步骤 2

去皮后将藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。

步骤 3

锅里注入清水大火烧开，将藕片放入，焯半分钟，看到藕片变色马上捞出，藕片不宜焯的太久。

步骤 4

捞出后马上放入冷水里，根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。

步骤 5

然后再过滤一下水分，加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺，颠几下小盆，让调料均匀的裹在藕片上，腌制片刻就可以开吃啦！

凉拌酸甜藕片的小贴士

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菜谱创建时间：2015-09-18 17:58:23