杏仁曲奇

作者： 飞奔的蜗牛YOYO

这款曲奇是我做得最频繁的一款小饼干。原方来自喜多，现磨的杏仁粉绝对是小饼干的亮点，配方中使用了部分的色拉油，所以曲奇更脆，这款曲奇的纹理不会很明显，但是不容易掉渣。更重要的好吃才是王道

用料

• 发酵黄油 120G
• 糖粉 100G
• 盐 1/8小勺
• 鸡蛋 93G
• 香草精 1小勺
• 色拉油 30G
• 低筋粉 188G
• 现磨杏仁粉 50G
• 烘焙奶粉 20G
• 泡打粉 1G

杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

软化黄油至轻按可以留下明显痕迹。混合倒入糖粉和食盐。打发至黄油膨胀发白

步骤 2

分次加入室温全蛋。完全混合后。加入香草精。完全打发

步骤 3

加入色拉油，搅拌至完全融合的蓬发的乳霜状态

步骤 4

加入混合好的低筋粉，杏仁粉，奶粉，以及泡打粉。翻拌至没有干粉即可。

步骤 5

饼干糊装入8齿花嘴的裱花袋里面。距离烤盘1CM的高度挤入。预热烤箱至160度。底部垫烤盘。将盛装饼干面糊的烤盘放入烤箱中层。160度，17分钟左右。

步骤 6

烤制好的曲奇取出。放凉网。晾凉以后密封保存

杏仁曲奇的小贴士

YOYO烤制小心得： 1.黄油一定要够软，进入黄油的全蛋不能是冷藏的。否则很容易水油分离。一旦发生水油分离，可以考虑垫热布打发。但是需要控制热布的温度，不能让黄油融化哦。 2.干粉进入以后不要过度搅拌。刮刀压拌至不见干粉就可以哒 3.裱花袋选择结实的硅胶袋比较好。因为饼干糊比较浓稠，用一次性裱花袋很容易爆袋 4.饼干挤花的时候需要保持一定的厚度，所以距离烤盘1CM挤比较合适。否则饼干很容易糊哦

菜谱创建时间：2015-09-18 17:34:20