蛋挞（10～13个）

作者： Tina在武汉

蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）

用料

• 淡奶油 110g
• 牛奶 80g
• 细砂糖 20g～40g
• 蛋黃 2個
• 低筋麵粉 7g～8g
• 炼乳 5g～8g

蛋挞（10～13个）的做法步骤

步骤 1

将蛋挞皮室温解冻放置于烤盘上，准备好所需材料，在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳

步骤 2

隔热水加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解，然后放一边放凉，然后烤箱预热210度

步骤 3

放置到室温加入蛋黄和低粉，搅拌均匀后过筛。蛋挞液就做好啦

步骤 4

将蛋挞液倒入蛋挞皮里七分满就可以入烤箱了～，不然会膨胀漏出来，不过我每次会倒很多，也没有漏。

步骤 5

210度烤20分钟～25分钟左右，依个人烤箱温度而定吧～

菜谱创建时间：2015-09-18 16:25:21