橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）

作者： 曦楊舞韻

做这个酱只是想让我的冰皮月饼有更丰富的口感，原本想要直接买点蜂蜜柚子酱来加工一下，没想到家附近逛了一圈居然没有卖，偏偏我这人一想到要做，就要马上动手的猴急性子发作，结果直接把自己弄得快崩溃！ 如果有其他想要做得朋友，建议你直接买瓶蜂蜜柚子酱，会省不少事！或者如果有朋友想要试试自己熬果酱可以参考以下链接的方子！ http://www.xiachufang.com/recipe/100408496/ 成品大约230克。

用料

• 冬瓜（擦丝后） 400g
• 白糖 33g
• 麦芽糖 24g
• 糖渍橙皮丝/蜂蜜柚子酱 70g

橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去瓤后擦成细丝，得到400g冬瓜丝。

步骤 2

把冬瓜丝放入纱布内包裹起来拧干水份

步骤 3

把冬瓜丝放不粘锅里，用中火翻炒蒸发掉多余水分。然后再改成小伙慢慢将水分炒干。 等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖和麦芽糖。翻拌至糖和麦芽糖融化混合均匀。

步骤 4

将冬瓜酱和糖渍橙皮丝放入搅拌机内搅拌成蓉（可以不用太细腻，保留一点渣，会更有嚼头）。

步骤 5

将搅拌好的橙皮冬瓜酱倒回不粘锅内，小火慢慢翻炒，一直到水分完全收干。（尽量多炒一会，越干越好） ＊ 翻炒时要不停搅拌，防止糊底。

步骤 6

熬好了可放置在干净的耐热容器中密封保存！

菜谱创建时间：2015-09-18 03:09:54