莲蓉月饼

作者： 乐乐猪-3

外面买得莲蓉月饼又贵有的味道还不是很地道。于是自己决定动手做一次，味道不错，比外面买得还要香。而且动起手来一点也不麻烦！

用料

• 中筋面粉 100g
• 奶粉 5g
• 转化糖浆 75g
• 枧水 1g
• 花生油 25g
• 馅料
• 莲蓉约 750g
• 咸蛋黄 10个
• 表面刷液
• 蛋黄水（蛋黄一个+蛋清一个调匀）

莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

在转化糖浆里加入枧水混合均匀，在混合好的糖浆里加入花生油，搅拌混合均匀。

步骤 2

倒入面粉和奶粉揉成面团，包上保鲜膜静置一小时

步骤 3

准备好生的咸蛋黄 ，如果觉得比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时可以去腥味。

步骤 4

将莲蓉馅分成两份在中间夹蛋黄并揉成圆形。取一个饼皮在手掌上压扁 把莲蓉馅放在面团中间用两手慢慢往上推包住莲蓉馅。

步骤 5

在圆球上拍一点面粉方便脱膜，月饼直接按在烤盘上，直接垫锡纸。

步骤 6

在月饼表面喷点水，放进预热好的200℃烤箱，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出在表面刷蛋黄水（只刷表面），再放进烤箱约20分钟（时间仅供参考，根据烤箱实际情况调整）。

莲蓉月饼的小贴士

刚刚烤出来的月饼不要忙着吃，冷却后，密封放置一段时间，饼皮会逐渐变软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫＂回油＂。回油之后再食用味道才是一级棒。

菜谱创建时间：2015-09-17 20:07:25